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巧克力评鉴 屏东可可飘香

时间:2019-04-25 13:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

屏东发展可可产业有成,目前全县超过200公顷种植面积,诱人的「黑金」产业吸引近200名人才接受屏县府培训,除了相关培力课程,县府更首次举办以屏东为名的精品巧克力风味鉴赏认证赛,盼藉由一条龙的产业链,从农产、食材至观光,擦亮屏东成为可可故乡。

台湾产值一年达40亿元

根据屏县府客务处试算,一棵可可树年产量约25公斤,1公顷能种400棵,以平均每公斤售价10至20元计算,年产值可达3000万元,如果加工做成巧克力,价值更是翻好几倍,以目前可可相关产业一年在台湾产值就高达40亿元。

看好这庞大商机,屏东县长潘孟安指出,此次风味鉴赏认证赛,实际上是期盼媒合可可农民与烘焙业者,透过採用屏东在地的可可原料,共同开发独具风味的巧克力商品。赛事除能相互激荡出创作火花,也以发展小农品牌行销模式,推升屏东可可庄园的能见度。

本地栽种绝无农药残留

赛事特地要求业者使用栽植自屏东地区的可可原料,且必须通过无农药残留、符合食安法及营养标示规範的成品,再由各大学餐饮相关科系教授鉴赏,潘孟安拍胸脯保证,得奖的全是极富特色的「屏东精品巧克力」。

得奖名单出炉,其中TC巧铺邱濬宇及邱濬文分别获得金可奖、银可奖;邦尼巧克力刘美玉获得铜可奖;另外,特殊风味奖由可茵山可可庄园、台湾阿信农场、邱氏咖啡巧克力与觉创设计工作室等4家业者获得。

在地可可农在赛事结束后深具信心的说,可可属于热带植物,适合在高温多湿环境下生长,屏东夏季日晒强烈,午后多有雷阵雨,刚好符合可可特性,种出来豆子散发浓浓坚果味,香气相当特殊,相信屏东可可后市可期。

(中国时报)

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